Il tortellino tradizionale in brodo di cappone

» Posted by on Dic 28, 2014 in Enogastronomia | 0 comments

Il tortellino tradizionale in brodo di cappone

Tortellino ricetta a cura dello chef Ivan Poletti il “Re del Tortellino”  .

ingredienti:

Ripieno:  40 gr lombo di maiale, 30 gr prosciutto, 30 gr mortadella, 30 gr petto di pollo, 80 gr parmigiano, sale pepe noce moscata qb.

Sfoglia: 6 uova , 1 kg di farina 00.


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